Geproefd

Op zoek naar iets lekkers? Foodspotting is een leuke mashup van foto's en Google [...]

Carlo | 2010-08-24

De New York Public Library organiseert al jaren een fantastische reeks "Live from the NYPL" met knappe interviews, panels en lezingen (o.a. Patti Smith, The Velvet Underground, Wes Anderson, Frank O. [...]

Carlo | 2010-08-19

Super!!! Ik mag voor mijn verjaardag op verrassingsweekend naar Parijs! Dat heeft niet direct iets met Corsica te maken, maar doet me wel denken aan een vorige trip naar Parijs verleden jaar. Toen [...]

Carlo | 2010-07-23

Deze middag is het er eindelijk van gekomen: gaan lunchen bij Kamo! Een Japanse vriendin had ons eerder al het voortreffelijke Sushi Kobo in Woluwe doen ontdekken. We zijn er twee keer met haar gaan [...]

Carlo | 2010-04-30

Ik weet niet hoe het bij andere mensen zit, maar zo naar de late namiddag toe ontwikkelt zich bij mij meestal een innerlijke discussie rond waar ik goesting in heb voor het avondeten. Het [...]

Carlo | 2010-04-09

Zelf heb ik het niet zo op kaastaart, dus voor alle duidelijkheid: voor dit recept was ik enkel fotograaf van dienst, afwasser, maar bovenal genieter van alle reacties die achteraf kwamen van de [...]

Carlo | 2010-04-06

Neen, wie denkt dat ik het nu over de Suisse ga hebben zit fout! Voor niet-Brusselaars: Au Suisse is een legendarische broodjeszaak in centrum Brussel, alom geprezen voor zijn heerlijk belegde [...]

Carlo | 2010-01-24

Hartelijk dank aan iedereen die dit jaar recepten plaatste op La Cucina! En voor wie nog geen inspiratie heeft voor vanavond en [...]

Carlo | 2009-12-24

Nog nooit zo knock-out geweest van een jetlag als bij onze aankomst in Sydney. We waren al redelijk groggy van de lange vlucht en het rare van zo een jetlag is dat je op de meest onvoorziene [...]

Carlo | 2009-09-12

Afgelopen lente waren we voor een zalige vijf weken in Australië. Op roadtrip, de hele kust af, van Sydney tot in Cairns. Een goed excuus om zo ver te reizen was dat we daar naar een trouwfeest [...]

Carlo | 2009-08-20

Eindelijk gevonden! Pakweg vijftien jaar geleden vond je Vedettes nog vlotjes bij de chips-afdeling van Delhaize.Maar toen op een dag: wég. Niks nada Vedettes meer. Gedurende jaren scande ik [...]

Carlo | 2009-08-16

Eén van mijn voornemens voor 2009 is simpelweg: meer genieten! En zo komt het dat wij afgelopen zaterdag schaamteloos pas tegen halfeen 's middags zijn opgestaan, ons geen fluit aangetrokken hebben [...]

Carlo | 2009-01-11

Ik loop achter met dingen die ik op La Cucina wil plaatsen! En ik ben precies into buffetten de laatste tijd. Na dat Mexicaans avontuur was het verleden weekend de beurt aan een fijn [...]

Carlo | 2008-10-28

Waarom zijn Mexicaanse restaurants in Brussel in hemelsnaam zo overprijsd? Ik bedoel maar: 17,35 euro vragen voor een burrito met rundsvlees.. zal 't gaan ja? En ook eigenlijk ook: waar is er ergens [...]

Carlo | 2008-10-19

Net terug van de opening van "Boeddha's glimlach", de nieuwe tentoonstelling rond boeddhistische kunst in Korea in Bozar. En toch wel gevloekt, want ik had mijn fototoestel niet bij, en na de [...]

Carlo | 2008-10-09

Ik ga eerlijk zijn: cakes intimideren mij. Ik heb altijd zitten knarsetanden bij het ogenschijnlijk gemak waarmee menig kookkluns zomaar een cake uit zijn mouw schudt. Zo van "een cake, dat lukt nog [...]

Carlo | 2008-10-04

Deze gigantische basilicumplanten stonden vandaag in de aanbieding op de Zuidmarkt in Brussel, voor amper twee euro! Maar wat ik er precies mee gaan doen, weet ik nog niet. Iemand goesting in [...]

Carlo | 2008-09-28

Mocht je toevallig één dezer dagen (en daar zijn goede redenen toe!), in Venetië vertoeven, installeer je dan zeker ééns op een terrasje op één van de vele pleintjes in de binnenstad (mijn [...]

Carlo | 2008-09-13

Laatst klaargemaakt voor een pic-nic in 't park. Vroeger deed ik allerlei kruiden in een humus - koriander, peterselie... maar sedert ik een Palestijnse vriendin deze heerlijke [...]

Carlo | 2008-08-27

Zucht... met dat mottig Belgisch grijs regenweer van vandaag zit er voor vanavond weinig meer op dan een filmpje te huren... Heb er redelijke verwachtingen in en het is dan ook moeilijk om in de [...]

Carlo | 2008-08-22

Ok, voor je dit leest: leg eerst een plaatje van Pizzicato Five op! Dit zit in het departement snel klaar, gezond en lekker en ik ben er ondertussen redelijk verzot op. Je kan dit slaatje eigenlijk [...]

Carlo | 2008-08-14

Zelden zo lekker gegeten als gisterenavond! We waren met een bont gezelschap van verschillende nationaliteiten en dus stond er ook vanalles op tafel. Ik maakte een paar kleine gerechtjes waaronder [...]

Carlo | 2008-04-27

The smallest and most portable BBQ on the planet! (Via [...]

Carlo | 2008-04-07

Meet hoeveel pasta je nodig hebt, serveert pasta en raspt [...]

Carlo | 2008-02-15

Het gebeurt wel vaker dat ik door leveranciers gecontacteerd wordt om culinaire producten uit te proberen en er vervolgens "geheel vrijblijvend" iets over te schrijven. Tot nu toe heb ik de boot [...]

Carlo | 2008-02-03

Ik heb een overdosis aan kaas gehad de laatste dagen! Het begon met kerst toen we Franse familie en vrienden uit Haute Savoie op bezoek hadden met enkel "kistjes" kaas voor bij het [...]

Carlo | 2008-01-06

Vanavond vieren we kerst met vijftien man! Op het menu: 1 kalkoen en 2 Bresse kippen. En een hoop voorafjes en achterafjes. Probleem is echter dat we op de locatie waar we feesten maar één oven [...]

Carlo | 2007-12-24

Eten in Epicerie de la Senne in hartje Brussel is een feest voor zowel het oog als de smaakpapillen. Voor het oog omdat je omringd wordt door twee grote boekenkasten boordevol fijne delicatessen. [...]

Carlo | 2007-12-22

Pas terug uit Madrid! Ik had er al ooit eens een tweetal dagen vertoefd en toen kon de stad mij niet echt bekoren. Nu waren we er voor een week en moet ik mijn mening herzien: de stad heeft zeker [...]

Carlo | 2007-12-17

Na mijn zeer geslaagde stoverij ben ik aan het experimenteren geslaan met bier. Dit recept is eigenlijk vooral gekend als "konijn met geuze", maar ik heb het met kip gemaakt. Ideaal voor een [...]

Carlo | 2007-11-20

Heerlijk zijn ze. Deze pudding-achtige torentjes kreeg ik van iemand die onlangs op doorreis was door Frankrijk. Ze smaken een beetje zoals de broodpudding uit mijn jeugd: vanille, eieren, melk [...]

Carlo | 2007-11-18

Na mijn zeer geslaagde albóndigas met amandelsausje, gebaseerd op een recept uit La Cocina Nueva, heb ik het steeds meer voor amandelen. Zeker nu ik op de Brusselse Zuidmarkt een kraampje [...]

Carlo | 2007-11-07

Van links naar rechts: een Rodenbach, een blonde Leffe, een Westmalle Tripel, opnieuw een Rodenbach en een bruine Leffe. Ik heb wel goesting om een flesje open te doen terwijl ik dit schrijf, [...]

Carlo | 2007-11-02

Vanavond heb ik deze zalm in een krokant korstje klaargemaakt. Het krokante gekruide korstje geeft aan dit eigenlijk heel simpel recept een indrukwekkende toets en een heerlijke smaak. Je kan de [...]

Carlo | 2007-10-20

Ik word er altijd helemaal suf en moe van als ik te lang in de City 2 (een shopping complex in centrum Brussel, vlakbij de Nieuwstraat) ben gebleven (en al helemaal in de Fnac op het bovenste [...]

Carlo | 2007-10-02

Een tijdje terug, in de tijden dat het hier nog mooi weer was (zucht...), is het er eindelijk eens van gekomen halt te houden bij vishandel De Noordzee/Mer du Nord aan de Brusselse Oude [...]

Carlo | 2007-09-28

Wijs! Verleden week bij Franse vrienden voor het eerst raclette gegeten met zo een echt raclette-toestel. Niet met die kleine pannetjes, maar met een hele montuur waarop je de kaas (in ons geval [...]

Carlo | 2007-09-24

Als er iets is waar ik op verzot ben dan is het wel vers brood, liefst met een harde krokante korst. Alleen de geur al van zo een versgebakken brood vind ik hemels! Ik heb me nog niet gewaagd [...]

Carlo | 2007-09-09

Ik weet niet of ze ooit echt uit de handel zijn verdwenen, maar deze Penny wafeltjes doen mij meteen terugdenken aan mijn kindertijd. De tijd dat Aldi met Olé's opkwam, en dat die eigenlijk krak [...]

Carlo | 2007-09-05

Mmm... ik heb laatst in de bibliotheek Cocina Nueva ontleend, een heerlijk Spaans kookboek. Geschreven door ene Jane Lawson, een Australische kokkin waar ik nog nooit van had gehoord, maar laatst [...]

Carlo | 2007-09-03

Geheel tegen mijn principes (ik ben van oordeel dat je niet aan pizza's moet beginnen zolang je geen houtgestookte oven ter beschikking hebt :) heb ik vandaag een pakje kant-en-klaar pizzadeeg [...]

Carlo | 2007-08-01

Mmmmmm... niets zo lekker als rode besjes met wat kristalsuiker! Of groseillekes, zoals wij ze thuis noemden. Het was al een eeuwigheid dat er ik nog had gegeten, maar laatst op familiebezoek [...]

Carlo | 2007-07-18

Recent ontdekt! Niet goedkoop (€2,98 voor een pakje)... maar wel heel lekker: de wortelcakejes van Weight Watchers. Te vinden in sommige supermarkten, maar niet in alle (en maar goed ook, anders [...]

Carlo | 2007-07-16

Vandaag heb ik zalm klaargemaakt, losjes gebaseerd op een recept van Gordon Ramsay. Eigenlijk ben ik niet zo aan vis. Misschien ligt het aan de graten? Of aan het feit dat ik nog maar zelden in [...]

Carlo | 2007-07-08

Het gebeurt zelden dat ik 100% tevreden ben van wat ik kook. Meestal begin ik aan een gerecht op de tast, zoekend naar de smaak die ik in gedachten heb, maar aan het einde van de rit blijkt het [...]

Carlo | 2007-07-03

Tomaten... 't is dezer tijd bijna onmogelijk om nog een smaakvolle tomaat te vinden in de winkels. Afgelopen weekend echter viel mijn oog in de supermarkt op een stel keurig in rijtjes van vijf [...]

Carlo | 2007-06-29

Toen ik een tijdje terug tijdens één van die mistroostige regendagen aan het surfen was op zoek naar een goedkope (uit)vlucht naar de zon botste ik tegen alle verwachting in vrij snel op twee [...]

Carlo | 2007-06-25

Van links naar rechts: platte peterselie, limoenen, bosuitjes (pijpajuin) en koriander. Dat zijn zowat de dingen die ik elke keer zeker probeer mee te brengen van de Brusselse zuidmarkt. Deze [...]

Carlo | 2007-06-17

Elke keer opnieuw sta ik weer verbaasd van de spitsvondigheid van Manon, een goede vriendin van ons uit Frankrijk. Terwijl de meeste mensen urenlange culinaire voorbereidingen treffen, tovert [...]

Carlo | 2007-06-11

Ik noem dit wat grootmoedig de "beste" chili con carne simpelweg omdat het recept van mijn vriendin is! Of het authentiek is, laat ik in het midden, maar als Zuidamerikaanse heeft ze het toch wel [...]

Carlo | 2007-04-14

Een tijdje terug maakte ik een lekker gerechtje op basis van een aantal overschotjes uit de koelkast. Ik had kip, tomaten en mozarella ter beschikking en kocht nog snel in de supermarkt wat van die [...]

Carlo | 2006-11-19

Ik ben niet echt een boterkoeken-man. Chocoladebroodjes, frangipanekoeken, boterkoeken met of zonder rozijnen: ze kunnen me zelden bekoren. Te zoet, te flets, te plakkerig, teveel kruimels... het is [...]

Carlo | 2006-11-06

Op aanraden van een Colombiaanse vriendin kocht ik gisteren deze Granadilla's op de markt in Anderlecht. Granadilla is eigenlijk een passievrucht, maar deze zijn van het Colombiaanse ras "curuba". [...]

Carlo | 2006-05-07

Zo rond een uur of vijf, als de moordende middagzon van Bangkok enigzins getemperd was, kwam er steevast om de hoek van de Guesthouse waar we verbleven een Thaïs vrouwtje aangerold met haar [...]

Carlo | 2006-04-23

Eén van mijn favoriete bijgerechten is deze ovenschotel van tomaat en courgette. Bijzonder simpel en snel om te maken: snij een courgette en een paar tomaten in fijne schijfjes en schik ze om de [...]

Carlo | 2006-04-21

Nog niet zo lang geleden heb ik vlakbij mijn werk een schitterende koffiebar ontdekt: Corica. Hier bestel je niet zomaar een koffie, maar "un double Java" ("très corsé"), een "Jamaica Blue Mountain" [...]

Carlo | 2006-04-14

Ik ken verschillende mensen die echt verslingerd zijn aan één type pasta. Op restaurant kiezen ze bij voorkeur quasi enkel de gerechten met dat type pasta. Ik zelf was tot voor kort een [...]

Carlo | 2006-04-06

Enige tijd geleden plaatste ik nog een berichtje op La Cucina rond mijn zoektocht naar Parijs stokbrood in Brussel. Ik heb nog steeds niet gevonden wat ik zoek, maar Clotilde Dussolier van het [...]

Carlo | 2006-03-30

... geraak ik door mijn voorraad hete Thaïse pepertjes! Ik had er nodig voor een Thaïs gerecht, maar moest er noodgedwongen in de supermarkt een heel bakje van nemen. Dit schiet er nog van [...]

Carlo | 2006-03-28

Eén van de dingen die ik graag doe in het weekend is in een café de krant lezen. De laatste keren heb ik dat steevast gedaan in het Illy café vlakbij de Brusselse beursschouwburg. Ik was er al een [...]

Carlo | 2006-03-26

Ik heb een nieuw drankje ontdekt dat mij bijzonder smaakt: de cranberry & raspberry smoothie van Innocent. Ik ben het tot nu toe enkel nog maar tegengekomen in Opinio, het café van de VUB. Het is [...]

Carlo | 2006-03-23

Er is niets leuker dan in een supermarkt te snuisteren in de afdeling vreemde voeding. Ik denk dat het eigenlijk pas sinds enkele jaren is dat quasi elke supermarkt zo'n een aantal rekken met [...]

Carlo | 2006-03-19

Ongelofelijk: gisteren samen gekookt met vrienden en we hadden als dessert een pakje Maïzena deegmix om muffins te maken. Volgens de doos is het deeg klaar in drie minuten en dat bleek inderdaad zo. [...]

Carlo | 2006-03-11

Als er iets is dat ik bijzonder apprecieer aan Brussel dan zijn het de vele brasserieën die de stad telt. Drukke restaurants waar je terecht kan voor klassiekers uit de Belgische en Franse keuken. [...]

Carlo | 2006-02-25

Aaaah, Arnott's... Op reis door Nieuw-Zeeland ben ik denk door hun hele gamma gegaan. Crispbread, country cheese, water crackers, cheds... Voor wie geen idee heeft waarover ik het heb: het zijn [...]

Carlo | 2006-01-27

Ik heb er al eens over geschreven, maar voor mij is het nog steeds een zoektocht naar hét recept voor een eenvoudige tomatensaus bij pasta. Het is moeilijk om de smaak te omschrijven die ik wil [...]

Carlo | 2005-11-30

"Des pommes kaaaakiiii!," antwoordde me gisteren één van de Magrebijnse verkopers met een grote smile op de Zuidmarkt. Ik wees naar iets dat er uitzag als een onrijpe tomaat en dat ik nog niet eerder [...]

Carlo | 2005-11-14

Wat geeft er meer voldoening dan iets zelf te maken dat je normaal altijd al klaargemaakt in huis haalt? Zongedroogde tomaten zijn één van mijn lievelingshapjes, maar helaas.. als we moeten wachten [...]

Carlo | 2005-11-02

Deze middag heb ik net een heerlijke Madras-curry gemaakt. Met chili's, komijn, koriander, kurkuma, fenegriek, gember, look, kip, tomaat en ui. Alles samen in 1 pot en op het vuur laten sudderen tot [...]

Carlo | 2005-10-09

Omdat ik zulk een goede reacties kreeg op mijn vorige kaastip, volgt er nog eentje. De laatste tijd heb ik trouwens steeds meer goesting in kaas. Het is allemaal begonnen toen ik voor een collega van [...]

Carlo | 2005-09-06

Ik heb het al twee keer gekocht en vind het eigenlijk bijzonder lekker: Dulses, een kaas van kaasmakerij het Hinkelspel uit Gent. Dulses is een pittige, harde kaas met Bretoens zeewier en een beetje [...]

Carlo | 2005-08-19

Scarmoza leerden we kennen bij de Italiaan naast ons deur. Je kan er een sudderend pannetje tomaat met gegrilde scarmoza bestellen. Zoals bij de meeste gerechten uit de Italiaanse keuken blinkt ook [...]

Carlo | 2005-06-22

Laatst bij de Italiaan op de Zuidmarkt viel mijn oog op een droge karaktervolle gerookte ham. Zonder veel na te denken bestelde ik 250 gram (de meeste charcuterie bestellen we voor een week), maar [...]

Carlo | 2005-05-19

"Het duurste zout, en volgens sommigen in culinair opzicht ook het beste, wordt gewonnen in de verdampingsbassins aan de Middellandse Zee en Atlantische Oceaan. Wanneer een bassin met vers zeewater [...]

Carlo | 2005-04-25

Ze ziet er geweldig uit. Jong en fris, een stevige huid en een gezonde rode blos. Ik geniet van haar elk moment van de dag. De manier waarop ze me verleidelijk aankijkt in de keuken of 's avonds, als [...]

Carlo | 2005-02-22

Gisteren heb ik deze gevulde tortilla's in een mum van tijd klaargemaakt. En ze waren ook in een mum van tijd op... Supersnel klaar, eenvoudig en ideaal na een werkdag, als je niet veel zin hebt om [...]

Carlo | 2005-02-10

Het is officieel: wij kunnen niet meer weerstaan aan onze Apple Crumble. Op een week tijd hebben we dit heerlijke nagerecht drie keer klaargemaakt en drie keer op amper een uur helemaal verorberd. [...]

Carlo | 2005-01-10