Fleur de Sel
Carlo | 25-04-2005 | In: geproefd | Reacties (10) | Reageer op dit bericht
"Het duurste zout, en volgens sommigen in culinair opzicht ook het beste, wordt gewonnen in de verdampingsbassins aan de Middellandse Zee en Atlantische Oceaan. Wanneer een bassin met vers zeewater gevuld wordt, duurt het nog lange tijd voordat het water is verdampt en het zout uitkristalliseert. Maar op het water komt een flinterdun vliesje te liggen dat enigszins lijkt op een gistvliesje. Dit is Fleur de Sel (letterlijk (Frans): zoutbloem). Het vliesje wordt uiterst voorzichtig van het water geschept en verzameld. Dit handwerkje is tijdrovend en per 35 vierkante meter komt er slechts één kilo van vrij. Vandaar dat Fleur de Sel zo duur is. Fleur de Sel wordt "geboren", precies op het kristallisatiepunt. Het is zéér fijn van structuur, bezit een mooi parfum en bevat diverse mineralen. Vastgesteld is dat in Fleur de Sel een extreem halofiele bacterie voorkomt, een bacterie die in extreem hoge zoutgehaltes kan overleven. Deze bacterie zou verantwoordelijk zijn voor de lichte viooltjesgeur die je bij fleur de sel aantreft. Bekend is Fleur de Sel uit Guérande (Bretagne) en uit de Camargue. Beide zoutbekkens bestaan al sinds de Romeinse tijd. Ook bekend is de fleur de sel uit Ile de Ré en uit Gruissan (Middellandse Zee)."
Voor degenen die het nog niet geprobeerd hebbben: dit zout is erg verslavend! Ik ben er dol op. Gewoon ongeloofelijk lekker zout.
Reacties
Ik heb hetzelfde potje gekocht! Bij de groothandel! Ik kon het ook niet laten staan, net zoals veel andere dingen......*blush*
Eneuh...mijn complimenten voor de geweldige lay out van jullie site!
Greetzz
Als je Maldon Sea Salt eenmaal hebt geproefd is het befaamde Fleur de Sel niet meer dan "aardig"!
Maldon Sea Salt.. gotta try this...
Inderdaad, ik gebruik dit geregeld en het smaakt bijzonder lekker.
Zeker zijn prijs waard.
Waar kan je dit zout kopen?
@Hilde:
Dit kan je kopen in elk grootwarenhuis zoals Colruyt, Delhaize of Carrefour. Je vindt het tussen het andere zout. Is meestal verpakt in een rond doosje met hersluitbaar deksel.
Weet iemand misschien waar ik fleur de sel kan kopen in Nederland. De genoemde warenhuizen zijn geloof ik allemaal Belgisch, maar ik woon in Nederland.
Je kan het in Nederland krijgen bij de grotere Sligro winkels. Alleen zijn deze winkels alleen toegangkelijk voor bedrijven (inschrijving Kamer van Koophandel.
fleur de sel is te koop bij smulweb.nl
In Nederland kun je fleur de sel bij de Dille en Kamille winkels kopen. Daar haal ik het zelf ook altijd.
