pizzadeeg

Hoofdgerecht | Toegevoegd door Fanny | Bereidingstijd: 15-20 min

Ja, het is weer een klassieker van mijn moeder! Als ze brood bakte maakte ze dikwijls ook pizza, haar pizza was met een dikke smakkelijke korst.

Ik heb alleen een kleine wijziging aangebracht ik meng twee soorten tarwebloem (gelezen in een boek).

Benodigdheden

voor 4 personen:

375 gram bloem, ik meng gewone tarwebloem met 00 tarwebloem van de italiaan.

180- 200 ml lauw water waarin je 10 gram verse gist oplost. Soms dien je niet al het vocht te gebruiken, vooral wanneer je bij het kneden aanvoelt dat het deeg te vochtig wordt.

4 eetlepels olijfolie

10 gram zout

Bereidingswijze

Bloem op het werkblad strooien, een kuiltje maken, olijfolie, en het zout toevoegen, en daarin geleidelijk het water met de opgeloste gist toevoegen. Begin alles te mengen, het is allemaal een zeer plakkerige boel en je denkt dit komt nooit meer goed maar je blijft rustig. Geleidelijk (ongeveer 5 minuutjes) begint het deeg zich tot een plakkerige bol te vormen. Je moet dan vooral blijven kneden zodat het deeg een homogene elastisch mengsel wordt. Dit alles zou ongeveer beklonken moeten zijn na 5 minuten kneden.

Het deeg opnieuw 5 minuutjes kneden, ik doe het door het te vouwen en duw met mijn vingertoppen zodat er putjes in komen.

Het deeg 20 minuten onder een vochtige doek laten rusten. Het deeg moet zowat verdubbelen in omvang en luchtig aanvoelen.

Ik verdeel het deeg in twee delen. Het deeg dun uitrollen. Plaats de twee pizza's op een bakplaat met bakpapier. Als het uitgerolde deeg op de bakplaat ligt, nog eens met je vingertoppen het deeg "uitrekken".

Pizzadeeg bedekken naar wens (niet te veel tomatensaus gebruiken want anders wordt het deeg te sompig).

De oven moet echt heel warm zijn, pizza bakken gedurende 10 tot 15 minuten.

Meer hoofdgerechten | Meer recepten van Fanny

Wat vond je van dit recept?

Bedankt voor het recept, eindelijk een dik pizzadeeg :)

celine | 06-07-2010

Waar is dat 00 tarwebloem verkrijgbaar?

hoi | 06-02-2011

Je vindt dit tegenwoordig bij de Delhaize, of bij een italiaanse delicatessenzaak.

fanny | 07-02-2011

Voeg jouw reactie toe!