Pasta met courgette en ansjovis

Hoofdgerecht | Toegevoegd door An | Bereidingstijd: 25-30 min

Benodigdheden

Pasta naar keuze, courgette (toch minstens 1 grote/2personen; in blokjes gesneden), doosje ansjovis (zoute, in olijfolie), grof gesneden, zout, peper, peperoncini (fijngsnipperde gedroogde pepertjes, naar smaak natuurlijk, maar met een drietal wordt het al behoorlijk spicy), parmesaan of pecorino (geraspt), fijngehakte peterselie, fijngesnipperde look, olijfolie.

Bereidingswijze

Gaar de blokjes cougette (bakken of koken) en zet aan de kant.
Doe olijfolie in een braadpan en bak samen de gesnipperde look, peterselie en peperoncini. wanneer de look glazig is (niet bruin!), voeg de ansjovis toe (je zal zien dat die volledig oplost in de olie binnen de minuut). wanneer de ansjovis is opgelost in de olie, voeg de gare courgette toe.

Kook ondertussen de pasta, voeg de gare pasta toe in de pan, even omroeren en opdienen met parmesaan of pecorino

Meer hoofdgerechten | Meer recepten van An

Wat vond je van dit recept?

Heb je dit recept al eens uitgeprobeerd of heb je er iets aan toe te voegen? Laat het weten!