Tartiflette uit Grenoble
Hoofdgerecht | Toegevoegd door Willy Delcart | Bereidingstijd: 45-50 min
Het gerecht tartiflette werd genoemd naar een aardappelsoort uit de Haute-Savoie: tartiflâ.
De Franse kaas Reblochon dankt zijn naam aan een historisch feit. De alpenboer diende een deel van de melk af te staan aan de (meestal adellijke) landeigenaar. De koe werd derhalve maar deels gemolken (= blocher la vache). Daarna molk men stiekum de koe nog een keer (= reblocher) en daarvan maakte men dan ook kaas die de naam Reblochon kreeg.
De kaas heeft een AOC-keurmerk (appellation d’origine contrôlée) en wordt gemaakt in de Haute-Savoie, het alpengebied bezuiden Genève.
Benodigdheden
800 g vastkokende aardappelen van ongeveer gelijke grootte
1 grote ui, 2 sjalotten, 1 teen knoflook
220 g gerookt spek in blokjes of kleine reepjes
5 cl witte wijn of rundsbouillon, 15 à 20 cl room,
20 g hoeveboter
230 g Reblochonkaas (of een volledige kaas)
peper en zout
Bereidingswijze
1. Hak de ui, een half teentje look, en de sjalotten fijn en fruit alles met de spekblokjes in de boter. Voeg de witte wijn of de bouillon toe en laat tot de helft inkoken. Kruid met peper en zout (let op met het zout).
Kook de aardappelen heel vast, laat ze niet al té gaar worden en laat ze wat afkoelen.
2. Snijd de aardappelen in schijven.
3. Gebruik een niet te grote, maar wat diepe overschotel. Wrijf deze in met look en boter.
Bouw daarin vier lagen:
laag 1: aardappelen
laag 2: uien en spek
laag 3: aardappelen (giet er de room bovenop)
laag 4: de reblochon in reepjes gesneden (naar keuze met of zonder korst). Leg de kaasreepjes in een diagonaal ruitjespatroon.
4. Verwarm de oven voor op 210°
5. Bedek de schotel met aluminiumfolie en laat 10 à 15 minuten garen. Laat eventueel nog even kort grillen voor een lichtbruin korstje.
Meer hoofdgerechten | Meer recepten van Willy Delcart
Wat vond je van dit recept?
Ik heb dit recept al 5x gemaakt en iedere keer opnieuw vind iedereen thuis het lekker! Bedankt!!!
Charlotte
Charlotte Van Aalst | 03-08-2011
heb het in frankrijk als maaltijd gekregen en vond het heel lekker ga het thuis ook namaken
Lucelle Van Holderbeke | 31-08-2011
mijn vrienden vonden het heeel lekker en wat ze nog leuker vonden is dat ik de hele avond aanwezig was aan tafel en niet weg en weer zeulde met potten en pannen!!!! voor herhaling vatbaar bedankt!!
decroix marie-line | 05-09-2011
uienringen aanstoven in boter, rauwe fijne aardappelschijfjes erbij doen en
eventjes omschudden,nu alles in ovenvaste schotel en de geraspte of gesneden look erbij,gerookte spekblokjes bijvoegen en de witte wijn tot alles juist onderstaat allu-folie erop en in de oven na ongeveer 25min. allu-folie erafen de reblochonkaas met de korst naar boven eventjes onder de grill.
(de kaas zal zich mengen met de rest van de wijn en romig worden)
sabine van den breen | 14-10-2011
Super lekker. Ik heb alleen een variant gemaakt namelijk met Münster kaas. Fantastisch.
Marijke | 11-04-2012
Aan Juffrouw van Aalst, waar ging u naar het lager onderwijs?
Anouk Vantoog | 18-05-2012
Dit recept zeker niet gebruiken mensen, door de mengeling van de boter en reblochon ontstaat er magnesiumcyanide, dit is een toxische stof die irritatie van de luchtwegen teweeg kan brengen. Magnesiumcyanide zorgt verder ook voor misselijkheid, braken en een lopende stoelgang. Bij iname ervan ( dus bij de iname van tartiflette met Riblochon) wordt er best een arts gecontacteerd.
Ik raad u dus aan om een andere kaas bij dit heerlijke gerecht te gebruiken.
Mia Deltour | 13-07-2012
hopelijk lukt het l
Lief | 07-12-2012
lekker voor koude winteravond
Lief | 07-12-2012
@ Mia Deltour!
Wij eten al vele jaren iedere winter een aantal keren tartiflette met Reblochon. De echte dus, zoals die ook in de Alpen gegeten wordt. Wij zijn allemaal nog goed gezond ...
Ik gebruik trouwens voor ons vieren een volledige Reblochon die ik overdwars doorsnijd en met de kaaskant op het aardappel/ui/spek-mengsel leg. Het is nadien heel eenvoudig om de korst eraf te nemen. Heerlijk, en zo gemakkelijk om te maken.
Myriam | 05-01-2013
Tartiflette is zeer lekker. Ik zou dit willen maken maar het aantal personen staat er niet bij.kunnen jullie mij helpen?????
rita stauder | 06-03-2013
