Pad Thai met garnalen (recept van www.goromgorom.be)

Hoofdgerecht | Toegevoegd door Jeremy Bosman | Bereidingstijd: 15-20 min

Dit is één van de beroemdste Thaise schotels. Het gerecht stamt uit China en is, zoals zoveel straatvoedsel, ontstaan uit de keukens van immigranten die weinig middelen hadden. Dit gerecht heeft een verfijnde balans van zoet, hartig, pittig en zuur.

Benodigdheden

Vermicelli rijstnoedels 1 string per persoon
Pindanootjes 50 gr.
Lichte sojasaus 4 el
Vissaus 2 el
Tamarinde 2 tl
Palmsuiker 1 el geraspt
Garnalenpasta 1 tl
Chilivlokken 1 tl of naar believen
Scampi gepeld +- 12 per persoon
Look 3 tenen
2 of 3 eieren losgeklopt
Lente-ui
Verse koriander
Taugé (sojascheuten)
Limoen

Grote wok of pan
Zeef
Rasp

Bereidingswijze

Rooster grof gehakte pindanootjes in een droge pan.
Week de rijstnoedels in bijna kokend water gedurende 2,5 minuut. Spoel af onder koud water zodat ze niet kleven.
Pel de scampi of koop reeds gepelde. Verwijder het darmkanaal. Plet de look en doe deze in een hete wok of pan samen met de chilivlokken en de gepelde scampi. Bak op hoog vuur 2 minuten. Haal de scampi nu uit de pan. Doe de geklopte eieren in de pan. Roer goed los en zet het vuur nu iets lager. Voeg de noedels toe net zoals de vissaus, tamarinde, palmsuiker en garnalenpasta. Roer goed door elkaar. Voeg dan de fijngesneden lente-ui en de taugé toe. Doe er ook nog 4 el sojasaus bij en roer nog even.
Werk af met vers gesneden koriander en fijngesneden rode chilipeper (voor de liefhebber) en een partje limoen.

Meer hoofdgerechten | Meer recepten van Jeremy Bosman