Toegevoegd door Sabine | Bereidingstijd: 25-30 min
Voor mij het ideale winterdessert en met een bolletje zelfgemaakt ijs maak je dit nagerecht helemaal af !
Voor 4 personen :
4 plakjes bladerdeeg
vier halve gepocheerde peren
één eierdooier
poedersuiker
Voor de sabayon :
2 eierdooiers
75 gr suiker
5 el wijn
1 el Poire Williams
Snijd uit elk plakje bladerdeeg een zo groot mogelijke peervorm.
Gebruik de afgesneden hoekjes voor een steeltje of voor de blaadjes.
Leg in het midden van elke deegvorm een halve peer.
Kwast de deegranden in met losgeklopt eigeel en bak het bladerdeeg krokant gedurende 12 min in een voorverwarmde oven van 225 °.
Maak ondertussen de sabayon klaar.
De eierdooiers en de suiker met de wijn en likeur stevig opkloppen in een warmwaterbad (bain marie) op een zacht vuurtje.
Bestuif een desserbord met poedersuiker en schik er de peren op genappeerd met de sabayon.
© La Cucina | www.la-cucina.be | info@la-cucina.be