La Cucina - Nieuwe receptenLekkere recepten voor avontuurlijke koks!
http://www.la-cucina.be
StoempWinters, eenvoudig te maken gerecht dat ondanks zijn eenvoud verslavend lekker is.
Mijn moeder maakte het met een vriendin toen ik nog maar een peuter was. Het is nog steeds één van mijn absolute lievelingsgerechten.
Je kan het zowel vegetarisch klaarmaken (quorn) als met vlees (gehakt)
]]>http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=502La Cucinaculinairetenreceptenwww.la-cucina.be2010-02-17 15:57:28http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=502Stoofpotje van kip, citroen en kruidendit receptje heb ik ooit uit een tijdschrift gescheurd en ondertussen, na ettelijke jaren uitproberen, is dit mijn 'verbasterde' resultaat...heerlijk en fris !
]]>http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=501La Cucinaculinairetenreceptenwww.la-cucina.be2010-02-09 11:24:27http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=501Orloff gebraad (gebraad Orlov)Het gerecht werd in de 19de eeuw gecreëerd door een chef met grote reputatie: Urbain Dubois (1818-1901). Urbain werkte toentertijd als chef bij Prins Nikolay Alexeyevich Orlov in Rusland. Hij werd bekend om zijn architectonische kunstige bouwsels (pièces montées) bij de presentatie van zijn gerechten en het opdienen 'op zijn Russisch' (gerecht na gerecht, alles warm en met heel wat bedienend personeel), tot dan toe onbekend in onze West-Europese gastronomie.
]]>http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=499La Cucinaculinairetenreceptenwww.la-cucina.be2010-02-07 18:13:51http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=499eendenborstfilet met witloof en provencaalse patatjes
]]>http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=498La Cucinaculinairetenreceptenwww.la-cucina.be2010-02-06 22:57:11http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=498Tartiflette uit GrenobleHet gerecht tartiflette werd genoemd naar een aardappelsoort uit de Haute-Savoie: tartiflâ.
De Franse kaas Reblochon dankt zijn naam aan een historisch feit. De alpenboer diende een deel van de melk af te staan aan de (meestal adellijke) landeigenaar. De koe werd derhalve maar deels gemolken (= blocher la vache). Daarna molk men stiekum de koe nog een keer (= reblocher) en daarvan maakte men dan ook kaas die de naam Reblochon kreeg.
De kaas heeft een AOC-keurmerk (appellation d’origine contrôlée) en wordt gemaakt in de Haute-Savoie, het alpengebied bezuiden Genève.
]]>http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=496La Cucinaculinairetenreceptenwww.la-cucina.be2010-01-27 14:38:01http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=496Gehaktkoekjes met zure ajuinsaus en frietjesEen oud Liers recept van mijn grootmoeder uit de jaren 1920-1930.
Deze combinatie lijkt op het eerste zicht nogal vreemd en banaal. Toch vind ik dit nog altijd bijzonder lekker. Mijn moeder vertelde me dat, toen zij nog kind was (1920), in de stad Lier elk frietkraampje op de straat dit eenvoudige gerecht verkocht.
]]>http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=495La Cucinaculinairetenreceptenwww.la-cucina.be2010-01-25 14:02:10http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=495LamsstoofvleesMijn nieuwe bovenburen zijn Belgen van Marokkaanse origine. Zeer fijne en lieve buren ook. Elk jaar slachten zij een lammetje, zoals dat hoort voor de Islam. Zij doen dat in het officiele slachthuis, zoals dat ook hoort in Vlaanderen. We kregen een schouderstuk van hen cadeau. En dat heb ik bereid op mijn wijze. Mijn echtgenote was het 'volmondig' eens: fantastisch lekker! Het lijkt wat moeilijk, maar dat is het echt niet. Ik hoop dat jullie, net zoals wij, er kunnen van genieten.
]]>http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=494La Cucinaculinairetenreceptenwww.la-cucina.be2010-01-25 13:27:03http://www.la-cucina.be/index.php?page=recept&id=494Kabeljauw met hazelnootkorstKabeljauw heb ik lang niet klaargemaakt want bij mijn ouders was het elke vrijdagmiddag vis, en altijd kabeljauw !! En dan nog kabeljauwmoten met veel grote graten in en er voor karnemelk pap, wat ik helemaal niet lustte.