Brabantse worstenbroodjes

Jeanine Oomen-V... · Hapjes · 45-50 min · Niet-vegetarisch

Ingrediënten

Voor 12 stuks:
-500 gram mix voor witbrood
-30 gram boter/margarine
-400 gram (mager) varkensgehakt
-3 eieren
-5 eetlepels droog broodkruim
-zout (niet uit de molen)
-peper (niet uit de molen)
-snufje gemalen kruidnagel
-snufje gemalen nootmuskaat

Bereidingswijze

Maak het brooddeeg volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met de boter/margarine en 3 deciliter water. Laat het deeg volgens de gebruiksaanwijzing ongeveer 10 minuten rijzen in een met plastic folie afgedekte kom. Kneed hierna het deeg met de handen nogmaals goed door en verdeel het deeg in 12 stukken. Rol elk stuk uit tot een rechthoek van ongeveer 12 x 16 centimeter.
Meng het gehakt met 2 eieren, broodkruim, zout en peper, kruidnagel en nootmuskaat. Vorm van het gehaktmengsel 12 dunne worstjes. Bestrijk de deegranden met water en rol elk worstje in een plakje deeg. Druk de naden goed vast. Leg de broodjes met de naas naar beneden op een met bakpapier bekleedde bak-plaat en laat de broodjes, afgedekt met een doek nog 15 minuten rijzen.

Warm de oven 10 minuten voor op 200 graden Celsius.
Klop 1 ei los met 1 eetlepel water en bestrijk hier de broodjes mee. Bak de broodjes in ongeveer 25 minuten gaar en lichtbruin in het midden van de oven. Bestrijk de broodjes uit de oven dun met water en laat ze op een rooster iets afkoelen.

Tip 1: Probeer niet zoals ik, eerlijk gezegd, een light-versie te maken met mager rundergehakt, dat smaakt dus naar een lap leer, want het vet van het gehakt moet een beetje in het brood trekken.

Tip 2: Brabantse worstenbroodjes smaken lauwwarm het lekkerst.

Tip 3: Smaak geven met zout en peper is belangrijk, maar moeilijk aan te geven in hoeveelheden, naar smaak dus.

Deel dit recept: Tags: Hapjes

Reacties

10minuten bakken op 200graden is voldoende
neem gewoon ontvelde worst,veel gemakkelijker
smakelijk met een likje mostaard

Heerlijk, eindelijk iemand die weet dat je VARKENSgehakt moet gebruiken om Brabantse worstenbroodjes te krijgen. Een hele verademing!
Alleen wel één opmerking: Ik weet niet wat Brabantse bakkers precies aan kruiden gebruiken in hun gehakt maar je proeft het onmiddellijk als het uit Brrabant komt. Een hoogbejaarde bakker vertelde me eens dat het een goed bewaard vakgeheim zou zijn dat bakkers buiten Brabant niet kennen, maar of er werkelijk niemand is die het ons kan verraden? Het hierboven vermelde kruidenmengsel gebruik ik ook maar helaas, het smaakt niet hetzelfde als een worstenbroodje dat van een Brabantse bakker komt! Wie weet meer????

Reactie toevoegen

Filtered HTML

  • E-mail- en internetadressen worden automatisch aanklikbaar.
  • Toegelaten HTML-tags: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Regels en alinea's worden automatisch gesplitst.

Plain text

  • Toegelaten HTML-tags: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Regels en alinea's worden automatisch gesplitst.
  • E-mail- en internetadressen worden automatisch aanklikbaar.
CAPTCHA
Deze vraag is bedoeld om spam tegen te gaan.