Ingrediënten

Recept voor een springvorm van 20 cm:

• 250 gr boudoirs (verkruimeld). ik doe dit met alle soorten harde koekjes (alles wat open is)
• 60 ml gesmolten boter
• 30 ml sterke koffie
• 230 gr plattekaas (ik neem gewoonlijk doosje van 250 gr)
• 230 gr mascarpone (idem hierboven)
• 210 gr fijne suiker
• 40 ml amaretto
• 2 eieren
• 35 gr vloeiende bloem

Bereidingswijze

Vermeng de verkruimelde koekjes met de boter en de koffie. Druk het mengsel in de beboterde springvorm, ook langs de zijkanten anders wordt de bodem te dik ! Zet weg in koelkast terwijl je verder werkt. Klop de plattekaas en de mascarpone luchtig op met de suiker en de Amaretto. Voeg er de eieren en de bloem aan toe. Roer goed glad. Schep dit mengsel op de koekjesbodem. Bak 40 tot 45 min. Op 175°c. Laat de cake afkoelen in oven (doe ik ook niet, ruikt te lekker, direct aanvallen) Zet hem nog minstens 3u in de koelkast. Eventueel afwerken met warme chocoladesaus (heb ik nog nooit gedaan).