la cucina

Er zijn van die periodes dat ik behoefte heb aan "serieus" vlees, zoals gisterenavond. Mijn compagnon de route bleek gelukkig net zijn zinnen op hetzelfde gezet te hebben. Er zat dus maar één optie op: naar "de Spanjaard" in Sint-Gillis, voor een gegrilde cote à l'os, geserveerd "a la plancha". Groot was onze ontgoocheling toen bleek dat onze Spanjaard zijn jaarlijkse vakantie aan het doorbrengen was in, of course, Spanje. Dju!

Ik nemen even een pauze. Het zal waarschijnlijk een tijdje duren vooraleer ik opnieuw stukjes plaats op de website, maar ondertussen kan je nog altijd alles raadplegen, zelf recepten toevoegen, je vragen/opmerkingen in het kookforum kwijtspelen of een woordje plaatsen in het gastenboek. Twee mensen hebben me gemeld dat er een probleem zou zijn met de rss feeds. Ik heb ze elke dag in mijn reader zonder probleem, maar laat het me weten mochten er nog problemen zijn. En ik?

Deze middag met twee collega's naar het Italiaans restaurant Divino geweest.'s Middags is er een voordelige formule waarbij je voor 10 euro gelijk welke pizza of pasta van de kaart kan kiezen. Je krijgt er nog een drankje naar keuze en een koffie achteraf bij. Maar zelfs zonder die formule moet je niet veel moeite doen om mij tot bij Divino te krijgen, want de pizza's zijn er heerlijk. Divino, Kartuizerstraat 56 (de straat die parallel met de Dansaertstraat loopt), 1000 Brussel.

"I polished the chicken with brown shoe polish. The grill marks on the chicken were done with a small propane blowtorch. Afterwards I covered it with glycerine to give it a juicy look and glued the herb twigs on the chicken. My assistent blew smoke through a straw on top of it to give it a dampening look."

Gisterenavond wou ik eigenlijk eens bezoekje brengen aan de Pré Salé of Viva M'bomma, twee restaurants waar de Belgische keuken, en meer specifiek de Brusselse, centraal staat. Helaas: beide waren gesloten. Dan maar op goed geluk naar "Switch", in dezelfde straat. Heel wat mensen hadden al gehoord dat het er lekker was, maar moeilijk om een tafeltje te krijgen zonder reservatie.

De laatste tijd gebruik ik steeds opnieuw deze methode: gooi alle ingrediënten waarin je je vlees/vis wil in marineren in een diepvrieszakje, voeg er het vlees of de vis aan toe en knoop goed toe. Op die manier kan je veel beter je vlees/vis doorheen de marinade laten wentelen: je kan het zakje in alle richtingen laten draaien/zwieren (zorg ervoor dat het goed dicht is!).