Busiate al Tempio
Carlo | 28-03-2011 | In: geproefd | Reacties (1) | Reageer op dit bericht
Ik denk dat ik een nieuw lievelings-pastagerecht heb ontdekt! Net terug van een weekje dolce far niente aan de kust van Sicilië, waar de keuken bestaat uit heerlijke visgerechten en pasta's met een licht Noord-Afrikaanse toets. Zo vind je bijvoorbeeld in veel gerechten gedroogde rozijnen of pistachenootjes terug en hebben ze er een eigen variant op couscous.
Mocht je ooit in Trapani belanden (en met Ryanair is dat niet zo heel moeilijk), breng dan zeker eens een bezoekje aan de "Cantina Siciliana". Deze trattoria bestaat al sinds 1958 en heeft op de menukaart typische Siciliaanse gerechten als "couscous alla Trapanese" (viscouscous), "Pasta con le sarde" (met sardientjes) of "Caponata" (een heerlijk aubergine-mengsel).
Eén iets kende ik nog niet: "busiate", wat een lokale pastavariant bestaande uit een soort lange, gekrulde macaroni bleek te zijn. Man, man: overheerlijk! Het ziet er niet zo uit op deze gsm-foto bij kaarslicht, maar om een idee te geven:
Deze "busiate al tiempo" die we hadden gekozen, bleek, zoals zoveel gerechten in de Italiaanse keuken, bedrieglijk simpel klaargemaakt, maar o zo lekker! We konden eerst maar niet thuisbrengen wat er zo lekker was aan de saus, want die leek op het eerste gezicht op een eenvoudige tomatensaus met kerstomaten en grote garnalen. Bij navraag kregen we de keukengeheimen mee: voor de saus worden niet zomaar kerstomaten gebruikt, maar kleine Pachino-tomaten, een beschermde Siciliaanse tomatensoort van topkwaliteit. Maar daarnaast zit nog iets subtiel in de saus dat we totaal niet verwacht hadden: amandelen! Het is een lepel fijngemalen amandelen die de saus zo lekker en diep van smaak maakt. Voor wie het zelf eens wil proberen: het recept vind je hier terug.
Ook andere smakencombinaties hebben ons aangenaam verrast, zoals de overheerlijke bruschette met een tapenade van zwaardvis, venkel en een klein beetje appelsienmarmelade die we proefden in Marsala. Een smaakbom van formaat, zeker in combinatie met een goed glas "superiore vergine" Marsalawijn van Cantine Buffa... Gelukkig kunnen we thuis nog wat nagenieten! :)
Spoonacho
Carlo | 05-11-2010 | In: efemera | Reacties (2) | Reageer op dit bericht
Me like. Momenteel nog een concept, maar wat mij betreft mogen ze binnenkort in de winkel liggen. Gevonden via het fantastische Nachos NY, dat de beste Nacho-adresjes in New York verzamelt. Mmm. Goesting.
Aan tefal!
Carlo | 04-11-2010 | In: geproefd | Reacties (0) | Reageer op dit bericht
Een marketingbureau vroeg mij een tijdje terug of ik zin had om een nieuwe Tefal wok uit te proberen. Dat kwam heel goed uit, want onze eigenste wok is zo langzaam aan vervanging toe. Bon, om eerlijk te zijn, kan onze wok eigenlijk nog gerust een tiental jaar mee. Het was eerder dit magnifieke exemplaar van Iitala dat ons plotsklaps, tijdens de zomersolden in de Inno, deed besluiten dat wij toch wel dringend aan een nieuwe wok toe waren:
Ondanks dat er ook nog eens 50% korting op was (en op iets van Iitala helpt dat wel :), moet ons innerlijk geweten toch net iets teveel parten hebben gespeeld, en zijn we uiteindelijk niet door de knieën gegaan. Dus voor wie nog een wok nodig heeft, hou alvast de wintersolden in de gaten in de Inno ;)
Ik dwaal af. Grote kartonnen doos. Afgeleverd op mijn werk. Een week later. Grote kartonnen doos mee naar huis. Vier dagen later, doos open, wok eruit. Mijn eerste indruk: dit ding gaat geen designprijzen winnen. Maar hij ligt precies wel goed in de hand. Niet te groot, niet te klein en ik vind het alvast sympathiek dat de buitenste rand, weg van de steel, wat hoger oploopt zodat beginnende wokkers geen muur vol groenten hebben hangen bij de eerste stappen in het roerbakken:
De wok komt uit het Natura-gamma, een reeks potten en pannen waarmee Tefal zijn corporate social responsability naar het milieu toe toch wel heel erg in de verf wil zetten. Gewiekste marketing of niet, het is al goed dat ze er mee bezig zijn, denk ik dan.
Mijn vriendin is me voor en bakt er voor de eerste keer mee, op een avond dat ik niet thuis ben. De volgende dag laat ze vallen dat die nieuw wok toch wel erg goed is. Ik ben nieuwsgierig, dus de avond daarop besluit ik de wok te gebruiken, ook al maak ik een pastasaus met verse tomaat en scampi, niet meteen een wokgerecht. In de goed opgewarmde wok gaan seconden na elkaar verse Knoflook, scampi en tomaat. Niets brandt aan, de warmte verdeelt zich goed over de hele pan en in no time heb ik mijn saus klaar.
Mijn oordeel is er al even snel: dit is een fantastische wok. Ik heb er, behalve het geen-potten-brekend design, niets op aan te merken. Punt uit. Het dingt bakt als een droom. Benieuwd of ze die nu ook in de solden gaan afprijzen bij Inno ;)...
