Italiaanse keuken

Bucatini amatriciana

Carlo

De Abajour in Gent was een van de enigste plaatsen waar we 's nachts nog na het uitgaan een heerlijke bucatini amatriciana konden eten. Dit gerecht is dus doorspekt met pure melancholie.

Capellini met courgette

Carlo

Sommige recepten ontstaan echt bij toeval. Ik had bij een etentje met vrienden een gerecht gemaakt met heel veel paddestoelen, maar toen bleek dat zij eigenlijk helemaal geen paddestoelen lust. Ik had in de keuken enkel nog een courgette over als groente en besloot om daar dan maar iets mee te maken. Uiteindelijk bleek dat recept nog veel lekkerder te zijn!

Focaccia broodjes

Denise

Pas na enkele jaren vakantie in Italië ontdekten we lekkere broodjes om te eten als middaglunch in het dorpje Bolgheri, dicbtbij Livorno : Focaccia. Het was tijdens een fietstocht op het slecht gekozen uur van de middag. Iets wat de italianen nooit op dat moment van de dag zouden ondernemen. Maar ja, we zijn langslapers en belgen !! En het was een fietstocht met hellingen op de terugweg. Voor 1 rond plat Focaccia brood, de ingrediënten halveren. De eerste maal is dit gemakkelijker.

Gedroogde kerstomaatjes

Carlo

Wat geeft er meer voldoening dan iets zelf te maken dat je normaal altijd al klaargemaakt in huis haalt? Zongedroogde tomaten zijn één van mijn lievelingshapjes, maar helaas.. als we moeten wachten op de zon in België denk ik dat het een paar jaar zou duren vooraleer ik een mooie portie zelf gedroogde tomaten zou hebben. Dus: oven aan, en met kerstomaatjes gaat het een stuk sneller!

Gefrituurde olijven

Carlo

Een heerlijk en snel, net iets ander hapje.

Gegrilde courgettes

Carlo

We hebben het geluk om in onze straat een Italiaans restaurant te hebben waar ze een heerlijk antipasti-buffet hebben. 's Middags kan je er een lunchbox vol lekker mediterraanse gegrilde groenten, olijven, artisjokken, Italiaanse kaas en charcuterie afhalen. Deze gegrilde courgettes zijn een van mijn favorieten.

Gepaneerde aubergineballetjes

An L.

Supermakkelijk te maken! Door verschillende smaken aan het paneermeel te geven door verschillende kruidenmengsels te gebruiken, krijg je telkens een ander resultaat.

Geroosterde paprikarolletjes met kaas en olijvendressing

Frank Iacopucci

Ik ben nogal gefascineerd door de Italiaanse keuken. Geen wonder natuurlijk, gezien mijn herkomst daar te vinden is. Naast deze fascinatie, ben ik ook een fervent hobbykok en koop ik zoals velen regelmatig een kooktijdschrift. Delicious maart 2009 bevatte dit receptje

Gevulde tomaten (pomodori ripienti)

Hélène

Ik vond dit gerecht in een verloren Italiaans kookboek in een guesthouse aan het Atitlan-meer (Guatemala). Nog niet geprobeerd, maar ziet er lekker uit!

Pagina's