Italiaanse keuken

Pasta met broccoli

Rudy Welvaert

Orecchiette komt oorspronkelijk uit Puglia (hiel van de Italiaanse laars) en de vorm doet denken aan een klein oortje (in het Italiaans is een oor ""orecchio""). In de streek van Taranto wordt deze pasta ook chiancarelle genoemd, wat zoveel wil zeggen als grillige steen. Een orecchietta is ongeveer anderhalve centimeter in diameter, het is net een klein wit koepeltje waarvan het binnenste dunner is dan de rand en met een ruw oppervlak.

Pasta met een rode pesto van tomaat en pistachenootjes

Hélène

Dit is een eigengemaakte variant op de rode pesto. Aicha, bij ons om de hoek, verkoopt de lekkerste pistachenootjes van Brussel en omstreken. Geef toe, is er iets lekkerder dan een heerlijk groen gepekeld pistachenootje? De smaak van pistachenootjes is iets pittiger en sterker dan die van pijnboompitten en daarom zeer geschikt in allerlei hartige maar ook zoete gerechten.

Pasta met marsalatomatensaus, paprika en worstjes

An

Klinkt intrigerend. De combinatie van marsala, paprika en worstjes is niet alledaags, maar het proberen waard!

Pasta olio, aglio e peperoncini

Hélène

Geen gerecht gemakkelijker en sneller klaar dan Pasta olio, aglio e peperoncini. En daarom het gerecht bij uitstek voor de luie student die niets in huis heeft maar toch iets lekkers wil eten. Ik at dit gerecht dat ook op elk moment van de dag wanneer ik terug kwam van de les. Moe maar voldaan schuifelde ik dan achter mijn bureau om twee uur later weer achter het fornuis te staan met dezelfde ingredienten.

Pasta Siciliana

Hélène

Een lekkere variant op een gewone Italiaanse pomodorosaus.

Pastasalade met tomaat en mozzarella

Carlo

Dit recept doet me terugdenken aan die keer dat we met vrienden gingen zeilen op het Veerse meer. Het was een prachtige dag, maar bij gebrek aan wind, moesten we wel om 10u 's ochtends beginnen aperitieven. Na net niet een paar luxejachten van Nederlanders geraakt te hebben, meerden we aan op een klein eilandje, installeerden onze barbecue en genoten ondermeer van deze lekkere pastasalade als voorgerecht.

Pastasalade met tonijn, gele paprika en oregano

Carlo

Koude pastasalades zijn heerlijk om mee te nemen op een picnic. Je kan ze, naar smaak, met koude kip, garnalen of scampi opdienen, of gewoon met groentjes. Deze versie is een van mijn favorieten.

Penne a l'arrabiata

Carlo

Aah.. niets is zo lekker als een goede penne a l'arrabiata! Het is een van mijn favoriete pastagerechten uit de Italiaanse keuken. Het is altijd een beetje afwachten hoe pikant het zal smaken, want met die kleine rode pepertjes weet je maar nooit. Soms begin je al na een hap te zweten, krijg je tranen in de ogen en word je stem hees. Daarom een tip: voeg niet alle rode pepertjes meteen aan de saus toe, maar begin geleidelijk en proef steeds of het niet te pikant wordt.

Pagina's